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la Fraternelle des Cuisiniers et Patissiers de la Cote d Azur
La Fraternelle des Cuisiniers a été créée en 1878.
Elle avait pour mission d'aider les professionnels au niveau social et a donc pris le statut de mutuelle (la plus ancienne du département). Elle crée en 1953 le Grand Prix Culinaire International Auguste Escoffier, dont elle est la propriétaire.
Fatigue, colère, découragement : comment apprendre à les apprivoiser en cuisine
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Sep 23, 20252 min read
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Aug 22, 20255 min read
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Aug 12, 20252 min read
En septembre, les groupes de communication bienveillante rouvrent pour les professionnels de la restauration
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Jun 16, 20252 min read
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Jun 13, 20252 min read
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Jun 10, 20252 min read
Le festin de trop : la fin bouleversante de François Vatel
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Jun 6, 20252 min read
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May 30, 20252 min read
Marie-Antoine Carême : l’architecte du goût et pionnier de la pâtisserie française
Marie-Antoine Carême, né en 1784 et disparu en 1833, est considéré comme l’un des fondateurs de la grande cuisine française. Issu d’un...
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May 26, 20251 min read
Le saviez-vous ? La Charlotte, un dessert royal
La Charlotte, un dessert royal né d’un recyclage de pain Derrière ce nom doux et familier se cache un dessert à l’histoire étonnamment...
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May 23, 20252 min read
Le stress en cuisine : comprendre ses effets pour mieux y répondre.
Dans les métiers de la restauration, le stress fait partie du quotidien. Il est intense, parfois invisible, souvent banalisé. Pourtant,...
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May 19, 20252 min read
La Fraternelle des Cuisiniers à Nice : Un pilier de la gastronomie et du bien-être professionnel
Un héritage qui traverse les siècles Fondée en 1878, la Fraternelle des Cuisiniers de Nice est la plus ancienne mutuelle professionnelle...
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May 16, 20252 min read
Et si on mettait de la bienveillance en cuisine ?
Avant chaque service, prenez quelques minutes. Un briefing. Un tour de table rapide :« Qu’est-ce qui est particulier aujourd’hui ? " des...
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May 12, 20252 min read
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Dans les métiers de la restauration, la pression est constante, les sollicitations multiples, et le rythme souvent comme des vagues....
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May 9, 20252 min read
Les effets invisibles de la surcharge cognitive (part 2)
Dans l’effervescence d’un service en restauration, l’attention des professionnels est sollicitée de toutes parts. Il faut enchaîner les...
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Dans le monde du travail actuel, on parle souvent de stress, de pression des résultats, d’horaires intenses. Il existe un autre risque,...
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May 5, 20252 min read
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Le concours du Meilleur Ouvrier de France (MOF) est l’un des événements les plus prestigieux et emblématiques du monde culinaire. ...
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Nice fait le plein de touristes : entre boom estival et défis pour les restos
La saison estivale 2025 à Nice débute sous des auspices favorables, avec des indicateurs touristiques en nette progression. Selon les...
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L’œuf en chocolat : voyage dans une tradition millénaire
Parmi les traditions pascales les plus chères au cœur des Français, l'œuf en chocolat occupe une place toute particulière. Objet gourmand...
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18 avril – Journée internationale de la gastronomie : Prendre soin des équipes pour mieux servir les clients
À la Fraternelle des Cuisiniers, nous croyons que la gastronomie ne se limite pas à l’assiette. ...
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Mar 28, 20253 min read
De la cuisine à la carte : La loi 2025 dévoile les coulisses de vos plats préférés
Amateurs de bonne chère, réjouissez-vous ! La loi de 2025 sur la restauration lève enfin le voile sur les secrets bien gardés de vos...
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La législation sur l'origine des viandes en restauration en France a connu plusieurs évolutions ces dernières années, visant à renforcer...
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La loi de finances 2025 apporte une bonne nouvelle pour les professionnels de la restauration et leurs clients. L'exonération fiscale et...
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