La législation sur l'origine des viandes en restauration en France a connu plusieurs évolutions ces dernières années, visant à renforcer l'information des consommateurs.
Depuis le 19 février 2025, les établissements de restauration doivent informer les consommateurs sur l'origine et la provenance des viandes servies. Cette obligation concerne les restaurants proposant des repas à consommer sur place, les établissements servant des repas à consommer sur place et à emporter ou à livrer, ainsi que les établissements sans salle de consommation proposant uniquement des repas à emporter ou à livrer.
Les restaurateurs doivent indiquer de manière lisible et visible les informations spécifiques pour chaque type de viande.
Pour les viandes bovines, il faut mentionner le pays de naissance, d'élevage et d'abattage.
Pour les viandes porcines, ovines et de volaille, les pays d'élevage et d'abattage doivent être indiqués. Si toutes les étapes ont lieu dans le même pays, la mention "Origine : (nom du pays)" est suffisante.
Depuis le 7 mars 2024, cette obligation d'information s'étend également aux viandes utilisées comme ingrédients dans des produits transformés, tels que les saucisses, les nuggets ou les steaks hachés.
Les informations doivent être communiquées avant la conclusion du contrat, par affichage, sur les cartes et menus, ou tout autre support écrit.
- Le non-respect de ces obligations est passible d'une amende pouvant aller jusqu'à 1 500 € pour une personne physique et 7 500 € pour une personne morale.
Cette législation vise à renforcer la confiance des consommateurs et à valoriser les viandes d'origine française, répondant ainsi à une demande croissante de transparence sur l'origine des produits alimentaires.
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